CARROT CAKE DÉLICIEUX À L'EXTRACTEUR DE JUS

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Le gâteau anti-gaspi qui mettra tout le monde d'accord

Avant que tu paniques en criant "mon Dieu, Tiff a viré végane !" (non, non mon petit) voici non pas une mais deux bonnes raisons pour que toi aussi tu testes cette recette :
1 : le carrot cake végétalien (sans matières animales) et tous les autres gâteaux végétaliens se gardent un mois au frigo sans problème et sont tout aussi délicieux que des gâteaux "normaux", promis, juré.
2 : cette recette anti-gaspi peut se faire avec les restes de ton extracteur de jus, yeah ! 

Si tu n'as pas d'extracteur de jus, tu peux aussi bien mixer les fruits et légumes pour cette recette.

Cette recette est tirée du super livre "Des légumes en dessert" qui a une place de choix dans ma cuisine. Il est bourré de recettes délicieuses, inventives et rusées, et permet en plus de trouver des alternatives quand on n'a plus de lait ou d'oeuf (ce qui m'arrive souvent). Tu peux l'acheter sur amazon en cliquant sur le lien du titre, ou le trouver dans ta librairie de quartier.
J'ai été agréablement surprise par Amazon qui envoie maintenant ses colis dans du carton pile à la bonne taille et qui fait bien plus attention à l'environnement qu'il y a quelques années. Quand on n'a pas le choix, c'est franchement pas mal.

La recette du carrot cake à l'extracteur de jus

L'idée est de récupérer les restes broyés qui sortent de ton extracteur de jus au lieu de les jeter au compost, et les utiliser comme base pour cette recette de carrot cake. L'avantage est que tu peux le faire après n'importe quel jus, voire même remplacer les restes par du potiron cuit coupé en morceaux par exemple. 

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Bien sûr pour cette recette de gâteau zéro déchet, utilise des fruits et légumes bio, et achète le reste des ingrédients en vrac. Si tu utilises les fruits en entier dans ton extracteur de jus, pense à enlever les pépins ou déchets durs éventuels (peau, tiges...).

Il te faut :

  • 20cl d'huile d'olive et/ou de noix (tu peux faire moit-moit)
  • 2 oeufs de chia (voire explication plus bas)
  • les restes broyés d'un grand verre de jus à l'extracteur : environ 2 pommes, 3 carottes, 1 orange, 1cm2 de gingembre, ou une variante avec betterave, kiwi... au choix
  • 100g de sucre de canne intégral
  • des épices : gingembre, cannelle, muscade... environ 1 petite cuillère à café (càc) de chaque suivant ton goût
  • 2 càc rases de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à soupe (càs) de vinaigre de cidre
  • 100g de poudre d'amandes
  • 150g de farine de blé ou riz
  • 50g de flocons d'avoine (facultatif, on peut les remplacer par 50g de poudre d'amande ou des flocons de riz, millet, whatever) 
  • 2 figues séchées ou des dattes, en morceaux(facultatif, mais c'est meilleur)
  • des noisettes grillées et broyées, ou des noix (facultatif, mais c'est meilleur)
  • 1 càc d'huile de coco ou d'olive pour le moule à cake

Les oeufs de graines de chia pour remplacer les oeufs de poule

Pour faire un oeuf de chia, il de faut 1 càs rase de graines de chia moulues, et 3 càs d'eau, que tu laisses gonfler quelques minutes. Pour faire 2 oeufs, il suffit de multiplier la recette par 2. Tu verras tu auras la consistance gluante d'un blanc d'oeuf. Tu peux rajouter quelques cuillères d'eau si c'est trop pâteux. Ça marche aussi (mais moins bien) avec des graines de lin.

Etapes de la recette :

  • Préchauffe le four à 180°
  • Mélange les ingrédients humides dans un saladier : huile, restes de fruits et légumes broyés, 2 oeufs de chia, et rajoute les épices + le bicarbonate de soude
  • Incorpore ensuite les poudres : amandes, farine, flocons
  • Ajoute ensuite les cubes de figues / dattes, et les noisettes / noix (ou tout à la fois si t'es un gueudin) et mélange bien.
  • Verse ensuite le vinaigre de cidre : la pâte va blanchir et gonfler un peu grâce au mélange bicarbonate / vinaigre.
  • Mélange le tout et lèche toi les doigts. Si c'est trop épais, tu peux rajouter un peu d'eau, ou si c'est trop humide, de la farine.
  • Verse le tout dans un moule à cake huilé à l'huile de coco ou d'olive.
  • Enfourne 25 à 30 min à 180°. Fais le test de la pointe de couteau pour vérifier la cuisson : la lame doit sortir sèche. Laisse refroidir un peu ton cake avant de le manger.

Comme on me l'a demandé sur Instagram, pour cette recette et mes jus maison j'utilise un extracteur de jus Caso SJ200 dont je suis bien contente (ps : sur le lien ils disent "centrifugeuse" mais c'est bien un extracteur de jus ! sûrement une erreur de traduction).

Je l'ai acheté l'été dernier, je l'utilise toute l'année avec des fruits et légumes bio, je n'avais pas envie de dépenser une fortune et cet extracteur de jus n'est pas très cher et fait très bien son job. Donc si tu hésites depuis longtemps, que tu n'as pas un budget monstre et que tu me fais confiance tu peux te le prendre les yeux fermés. Grâce à toi je toucherai même un petit bonus, ça m'aide à financer ce superbe-magnifique blog zéro déchet donc c'est gentil de ta part :)

Sur-ce, bon appétit !